这些“春菜”吃前记得要焯水！赶紧收藏→

　　问：焯水有哪些好处？

　　1、去除食材本身的异味、草酸等

　　代表食物：豆腐、苋菜、茭白、菠菜、马齿苋等“高草酸”绿叶菜、肉类食材。

　　豆腐烹调前用水焯一下，可以去除豆腥味。羊肉、排骨等肉类食材，焯烫可以去除其内部残留的血水，减少异味。

　　2、缩短食材的烹饪时间，更易熟

　　代表食物：土豆、猪蹄等难熟的食材。

　　焯水可以让食材提前达到半熟或成熟状态，从而缩短后续煎炒的时间。

　　3、去除农残，减少亚硝酸盐

　　代表食物：香椿，香菇、西兰花等不容易洗净的食材。

　　亚硝酸盐有很强的毒性，摄入0.3~0.5克即可引起中毒，好在它易溶于水。有研究发现：在沸水中焯烫30秒，可以让亚硝酸盐减少81%，并能保留大部分维生素C和多酚类物质。

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