常吃春季“健脑菜”，改善记忆减退！中老年朋友一定得知道

　　04

　　番茄金针素汤

　　材料：青菜200g，番茄1个，黄花菜20g，金针菇50g，姜4片，盐、蔬果粉、植物油适量。

　　做法：

　　1.黄花菜浸泡后洗净；

　　2.金针菇切去根部洗净，番茄切块，姜切片；

　　3.青菜洗净切段；

　　4.锅中加水5碗，加入姜片烧开；

　　5.放入其它材料，入植物油再滚开时转中火煮20分钟，加盐、蔬果粉调味即可。

　　黄花菜食用注意

　　01

　　不吃“鲜”

　　鲜黄花菜比干制的黄花菜营养更丰富，口感也更好，但是它含有秋水仙碱，经过胃肠道代谢后会产生二秋水仙碱，对呼吸道和胃肠道的粘膜有刺激作用，食用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒症状，所以不建议生吃。

　　如果能买到鲜黄花菜，吃之前先放入凉水中浸泡20分钟，然后用开水焯一下，捞出来再次用凉水浸泡2小时，就能去除秋水仙碱了。

　　02

　　会挑“干”

　　黄花菜经过干制已经去除了秋水仙碱，食用起来相对安全。

　　吃之前提前半天泡发， 然后用开水焯烫一下，剔除老梗，口感更佳。

　　在挑选干黄花菜时，我们可以用鼻子闻一闻，优质的黄花菜闻起来有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

　　用硫熏过的黄花菜闻起来多有酸味，颜色也特别鲜亮，不建议购买。

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