预制菜褒贬不一，应该怎么吃？

　　食品安全隐患

　　购买的预制菜可能出现变质腐败、食材不新鲜、菜内有异物、过期等现象。同时，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒，预制菜存储不当，也可能带来安全隐患。

　　味道满意度低

　　报告发现，34.36%的消费者表示预制菜品非常美味，62.32%表示口味一般，3.32%觉得口味较差。有的预制菜为延长保质期，加工时可能会加入过量调味品，影响口感。

　　标识信息不详

　　部分预制菜标识信息不详细，包括未标注菜品名称及主要食材、未标注菜品分量、未标注生产日期或保质期等。

　　菜品种类单一

　　调查显示，28.58%的消费者认为预制菜内容过于单一，可选品种较少。市场上的预制菜中，几乎都不含蔬菜。朱毅解释说，蔬菜较容易变质，长时间存放还会有亚硝酸盐过高的风险，不适合预制菜品。

　　运输配送困难

　　由于消费者主要通过线上渠道订购预制菜品，线下提货与物流配送是一个重要环节。调查数据显示，超八成消费者表示在提货过程中遇到问题。食物有“赏味期限”，有的时候可能没变质，但味道已经不好了，配送速度和条件一定程度上决定着食物的味道。

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