夏季吃“苦”胜似进补！小满过后用这5种菜“补一补”，全身都舒适

　　进食苦味有原则

　　01

　　不宜过多

　　苦味饮食虽适合夏季，但用量不宜过多，过多易伤脾胃，过苦伤心。

　　常用苦味蔬菜，一餐一味足够，不需要一餐同时上几种苦味蔬菜。

　　02

　　因人而异

　　对苦味野菜，最好能熟悉野菜的药性，辨别体质后选择性食用。

　　比如易腹泻的人，应慎吃秋葵及苦味太重饮食；体质虚寒的人最好不要食用苦味；另外孕妇也不要随便吃苦味食物。

　　03

　　正确烹调

　　苦味饮食除生物碱外，大多数都含有鞣酸、草酸等物质，苦涩兼有。

　　比如苦瓜，不管凉拌还是清炒，一般都在要在沸水里焯一下，去掉草酸，增强口感，大多数苦味食物烹制前都需要在沸水中焯一下。

　　不过，薤类的食物一般不过沸水，但需用少量食盐稍渍一下。

　　资料：养生中国

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