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建立制度、食安自查、三方抽检 海底捞全方位保障食品安全

  食品安全零容忍,海底捞作为餐饮头部企业,在企业发展过程中,对食品安全工作十分重视。海底捞不仅建立了全方位、全动员、全链条的食品安全管理模式,坚持“源头控制,全程把控”,同时海底捞也坚持食安自查、接受三方抽检和监督,全面保障食品安全。

  据了解,2019年6月起海底捞门户网站食品安全专栏公告自查自纠工作汇报,开启对社会责任的公示,并通过明厨亮灶、后厨参观等方式,让公众知晓、了解海底捞食品安全工作,督促企业扎实做好食品安全工作。同时,海底捞在设置各项出品标准与检查体系基础上,开启大小区互查工作,引入第三方机构、神秘嘉宾“洞见者”等对门店包含食安在内的管理水平作综合评估。

  海底捞在已有监督检查机制上积极落实总局落实“两个责任”工作机制的号召,优化“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。

  与此同时,海底捞建立了三层食安防控机制,即集团总部检查:海底捞集团总部派出检查员利用电子巡检系统对门店食品安全进行检查,对现场发现的问题实时记录,精确汇总、全面分析。门店自检:设置一日食安员、食品规划收纳师、双安全认证等;三方抽检,2023年上半年,质量安全管理中心对全国门店共突击检查2963次。

  保障食品安全是餐饮商家的职责,为顾客提供安全健康的产品和就餐环境是海底捞坚持的核心,坚持以顾客为中心。

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本文来源:v.mrkbao.com 作者: 责任编辑:幽幽

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