在家就能吃到沪上老字号“排队王”，生的比熟的还贵！侬会买账吗？
09/18
11:13
冻胚月饼均由工厂生产
记者发现，今年推出“冷胚月饼”的厂家不少，除了光明邨、邵万生，德兴馆、新雅、泰康、沈大成等老字号也推出了“冷胚月饼”，可谓是群雄并起。
那么，光明邨新推出的鲜肉月饼冻胚是在哪里生产的呢？光明邨鲜肉月饼冻胚的包装显示，鲜肉月饼冻胚由光明村实业有限公司委托江苏沪耀粮油制品有限公司（以下简称沪耀公司）生产。
资料显示，沪耀公司位于江苏丹阳，成立于1986年，是丹阳市一家生产和销售中秋月饼、中西糕点的企业。据丹阳市的当地媒体报道，沪耀公司是一家有规模的月饼代加工中心，该公司的生产车间里面，最近25条月饼生产线正开足马力赶制中秋节订单。
邵万生的一位负责人表示，我们（销售）的鲜肉月饼全部是在同一个厂生产，包括外面的分店和柜台，公司在奉贤有米面制品加工厂。在一家四星级酒店，记者发现锦江推出的“鲜肉酥饼”生胚（冷冻胚），保质期为12个月，该月饼由锦江御味食品科技有限公司委托江苏太仓的一家公司生产。
对于这次线上开售冻胚鲜肉月饼，淮海集团一位人士表示，主要是为了顺应当今市场变化，满足不同消费需求。让顾客不用排队，即可享受经典美味。鲜肉月饼冻胚目前处于试水阶段，仍然在观察中。
对于鲜肉月饼冻胚的单价比门店现做的月饼要高的原因，这位人士解释说：“因为冷库仓储、运输费用、包装和营销费用，生产成本和运输成本也不一样了。市场上冻胚月饼比我们卖得贵的品牌也有，有些也是比熟的月饼贵。”
美食考据家、新民周刊主笔姜浩峰，曾著有《糕饼一家亲》《江湖一碗面》等书，对于鲜肉月饼，姜浩峰认为：
其实我们的胃，吃的是一种记忆。上海人最爱的“小鲜肉”我认为是鲜肉月饼，鲜肉月饼就得吃个新鲜劲。比起盒装的广式、苏式月饼来，鲜肉月饼往往是前店后工厂的方式，店家的现料、现做、现烘、现卖加上食客的现吃。如今搞起了冷冻胚的肉月饼，我认为这种月饼不能叫鲜肉月饼。当然，随着家庭厨房设备的普及，这种冻肉月饼胚可以满足一部分市场需求，但商家是不是应该标明一下“这是冻肉月饼，不是鲜肉月饼”。
对于冷冻胚月饼是否会被广大家庭所接受，姜浩峰个人认为可能性不大，毕竟每户家庭的烘烤设备不同，厨艺不同，品控无法保证。
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