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不点外卖更健康?错!你如果做饭有这7个坏习惯,比吃外卖还伤身体

一提起点外卖

很多人觉得不健康

于是选择自己在家里做饭吃

很多人做菜的手艺不错

但却有一些“不良习惯”

每次在厨房忙碌的时候

很可能就给自己和家人的健康

埋下了隐患!

由此产生的后果

可能比吃外卖还可怕

不仅易致病严重还易致癌

很多人都中招了

做饭时有哪些习惯不可取呢?

小编这就带你去详细了解一下!

01 不见油烟不下锅

做菜的时候,你一定听过这样的唠叨:“等锅里的油冒烟了,再把菜放进去。”这种方法真的有利于做饭吗?

一般的食用油烟点不超过180℃,如果油锅冒烟,说明温度过高,很可能已经达到200℃以上。油在这么高的温度下,会被破坏其中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸。此时再把菜下锅,不仅会破坏食物的营养,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。

建议:

勿等到锅冒烟再下菜,可以先将锅烧热再放油,热油的时候可以先放一丁点食材,看到食材周围略有冒泡则说明油温已经足够。

在高油温下烹制出来的食物要少吃、少做,平时尽量多选择蒸、煮、拌等烹饪方式,更有益于健康。

02 炸过的油反复使用

每次炸丸子、炸面团、炸鸡腿之后,锅里总会剩下很多油,本着不浪费的原则,很多人都会把剩下的油收集起来,留着下次使用。这样做油虽然是省下来了,但却给健康留下了隐患。

因为油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。比如著名的苯并芘——国际癌症研究机构确认的1类致癌物,就有可能滋生。另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。

建议:

可用空气炸锅或者其他烹饪方法代替油炸,若实在想吃油炸食品,炸过的油就不要再重复使用了。

03 炒菜不开油烟机

爆炒食物难免会产生油烟,有时满屋子都是油烟味,呛得人直咳嗽,但有些人怕浪费点舍不得开油烟机。虽然省下了钱,但却给身体带来了大隐患!

很多人辛苦做完一顿饭后,自己突然没胃口了,其实你不是真的吃不下,而是吸入太多油烟出现了“醉油综合症”,比如恶心、食欲不振,眼睛、鼻子、咽喉不适,头晕头痛、胸闷耳鸣等都是症状之一。对于本身就有呼吸系统疾病的人,油烟可能会诱发哮喘,引起炎症,加重上呼吸道疾病的病情。此外,厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚(DNP)等致癌物,长期吸入可诱发肺癌。

建议:

油烟机能帮助加速油烟的排出,在开火前可以打开油烟机,炒完菜后让油烟机继续工作3~5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散。另外,一定要记得定期清洗油烟机,以免排气不畅。

04 厨房常年窗户紧闭

有些人习惯常年把厨房的窗户关起来,认为如果开窗户通了风,那油烟机的吸油烟效果就不好了。但真相可能不是这样......厨房的面积虽然不算大,但光靠油烟机也抽不过来,尤其是在潮湿闷热的环境中,一不小心还容易引发“中暑”。

建议:

做饭炒菜时不仅要开抽油烟机,还要开窗通风,让空气产生对流。

05 冰箱塞太满乱放

很多家庭的冰箱一打开,总是满满当当,里面有存放的肉制品、吃不完的剩菜、喝不完的饮品、剩下的水果等,一放就是很长时间,而且食品的摆放也基本无规律,哪有地方往哪塞。

但你知道吗?如果食物生熟不分开直接放冰箱,很容易导致李斯特菌污染。李斯特菌广泛生存于很多地方,包括肉类、海产、乳制品,而且李斯特菌能在低温条件下活很久,人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症,危及生命。

建议:

1.生食和熟食分开放

一般把近期就会食用的熟食放在冷藏区域的最顶层;半成品食物放在中间层;而底层则更多放置的是生的食品。另外,水果、蔬菜、肉蛋还要分开放,避免交叉传播。建议将食品进行独立保鲜包装,避免串味和交叉污染。这些食品如果能擦干,则最好是擦干以后再进行放置。

2. 分不同区域放置

不同食品除了要分层放置以外,还要注意分区放置。比如:

冰箱门离外界近,而且经常开合,更适合存放包装完好,或是未开封的食品;

鸡蛋也不适合放在门上,最好是放在密封的容器里;

而生肉、水产品等,则最好分装到小袋子里,再放进冷冻室,这样可以避免反复解冻导致的口感不好、细菌滋生等问题。

另外,放置食物的时候,食物之间还要注意留出空间,不要放得太满,否则冷空气无法畅通地循环,不仅食物容易腐坏,还会浪费电。

3. 定时清理很重要

食品在冰箱里除了分层、分区放置,还要注意每种食物都有自己的最佳保存期限,并不是简单地按上面的原则放在冰箱里,就撒手不管了。因此食物不宜囤过多,最好在新鲜的时候购买和保存,而且要尽快吃掉。

4. 定时清洗不能忘

建议每个月都要对冰箱进行消毒、除霜和去冰。

06 发霉的食物继续吃

有些人图省钱、图方便,会买一些折扣力度大、不新鲜的水果蔬菜,而且常常买很多,导致短时间内吃不完,食物出现了发霉的情况,但又舍不得扔掉,选择把发霉位置切掉后继续食用。

但是,食物一旦发霉,没长霉的地方也可能存在霉菌、细菌及毒素,长期吃腐烂变质、发霉的食物,对肝脏的损伤很大,有致肝癌的可能。

建议:

对于水果、蔬菜,一定要买新鲜的,如果食物腐坏变质,一定不要再食用了。

07 生熟食共用一块菜板

很多人做饭时用一把刀、一个菜板,切完生肉,又去切熟食或者蔬果,以为这样可以省点事儿,但殊不知这种习惯的健康隐患非常大。

切菜生熟不分的后果是,生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀的话,这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌,如果不小心吃进肚里,轻则上吐下泻、发热乏力,重则导致肠道炎症、细菌性痢疾!

建议:

厨房里备上两块菜板,将生熟食物分开切。可以用洗洁精和刷子清洁菜板表面、缝隙,这一步能够有效去除菜板上的食物残渣和油垢。

定期在菜板表面撒盐搓洗。高浓度的盐能使细菌失水而死,这样不仅可以起到杀菌消毒的作用,还可以防止菜板干裂,延长菜板的使用寿命。

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本文来源:CCTV生活圈 作者: 责任编辑:梦想天空

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