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“嗦起来不要太嗲哦”,第一批上海人已经嗦上了!

春季天气转暖,

上海菜市场的水产摊位上,

时鲜货螺蛳已经上市,

消费者也纷纷采买尝鲜。

“明前螺,赛过鹅”,虽说距离清明还有较长一段时间,不过受气候影响,带着泥土芬芳的螺蛳提前“爬”上餐桌。经过一个冬天的蛰伏滋养,此时的螺蛳肉质肥美,无论营养还是口感都处于最佳时期。

“老板,给我来个三斤,今天家里小辈都过来尝鲜。”“好嘞!”3月11日上午8点半,记者在嘉定迎园菜场看到,各水产品摊位上,螺蛳被摆在显眼位置,不时有市民前来选购。

老吃客们表示,嘉定本地素有清明前吃螺蛳的习俗,酱爆为经典做法。“我们这里的烧法肯定是浓油赤酱,儿子喜欢吃辣,我还会再放点小米辣椒提提味。”顾客孙老伯说,清明前的螺蛳吃口嫩滑,而且没有小螺蛳,“嗦起来米道不要太‘嗲’哦!”

摊主介绍,由于螺蛳目前只是少量上市,价格还处于高位,在售的“剪尾”螺蛳价格每斤12元,未处理的则在10元。

“最近买螺蛳的人多,周末卖得特别好,一天能卖出五六十斤。”摊主范女士说,比起其他水产品,螺蛳的价格还是相对亲民,加之清明前螺蛳口感最好,吸引了不少市民购买尝鲜。

记者从市场方面了解到,按照往年行情,后期螺蛳的上货量会稳步增加,价格也会相应走低。“等天气再暖和点,价格大概会回落到每斤8元左右。”水产经营户周先生表示。

业内人士提醒,市民在选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的,以青色壳为佳。买回来的螺蛳要置于清水中至少半天,水量至少是螺蛳量的两倍,再滴入几滴香油,可加快螺蛳吐出泥沙。时间充裕的情况下,可以适当延长暂养时间(一天以上),中途适量换水,口感更佳。不过,螺蛳属寒性食物,胃肠道功能不好的市民不要过多食用。

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本文来源:新闻晨报 作者: 责任编辑:梦想天空

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