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味道交关灵!上海人夏日必备,多家老字号今年提前上市!

冷面是上海人的饮食文化之一。最近,有市民在朋友圈晒出冷面,并将其称为“今年自己的第一碗冷面”。不过记者在调查当中发现,上海多家老字号的冷面,今年已经提前上市供应了。

本期节目,我们就此前往多家老字号对今年上市的冷面进行采访,同时探究上海人对于冷面的饮食文化。

老字号今年冷面提前上市

位于杨浦区平凉路的一心斋是老字号,创办于1958年,今年新晋为中华老字号。店内各种各种的熟食和点心,琳琅满目,三黄鸡、酱牛肉、牛肉煎包、牛肉锅贴、冷面、刨冰是这家店的传统特色。

工作人员告诉记者,该店的冷面和冷馄饨供应已经有一段时间了。记者注意到,一心斋挂牌的冷面浇头品种不少,有鳝丝、辣牛肉、辣酱、三丝、罗汉香素、绿豆芽、蚝油牛肉、红焖牛筋等十几个浇头品种,可以满足不同食客的口味需求。食客也可以选择清冷面,另加浇头,清冷面是10元2两和15元3两,此外,冷馄饨是16元10只。

虽然是下午时段,但用餐的顾客仍然不少,有顾客点了冷面和三黄鸡。记者点了一份绿豆芽冷面和一杯赤豆刨冰,属于一个冰凉组合,共花了30元。

很多老上海非常熟悉的万寿斋位于虹口区山阴路上,是一家老字号。下午两点半了,还有食客进进出出,几张桌子旁坐满了人。店员告诉记者,冷面是从五一小长假之后开始供应的。操作间内,店员忙着给堂吃和外卖的冷面加调料和浇头。

万寿斋山阴路店面积有限,对于用餐环境有一定要求的顾客,建议可以去四川北路商场内的那家新店。

开在石泉路上的四如春是一家老字号,有市民在4月16日就发朋友圈晒出了今年在该店的第一顿冷面。店员表示,冷面是从上个月开始供应的。

四如春冷面的操作间面积很大,各种浇头和调味品一字排开。店内顾客不少为附近的居民,在这里解决一日三餐,有一桌老人点了四份冷面和半斤锅贴,外加一份排骨年糕。

记者致电德兴馆广东路总店,店员告诉记者,4月30日已经开始供应冷面了。位于陕西北路威海路口的美新点心店是一家老店,今年刚刚被评为中华老字号。一位店员表示,今年的冷面在近期会上市供应。王家沙是中华老字号,位于南京西路的王家沙总店每年供应多款特色冷面,工作人员告诉记者,王家沙总店在5月13日上市供应冷面。

上海故事家严夏认为:“现在冷面上市提前了,老早冷面要端午以后上市了。”

在沪语小说《弄堂》作者胡宝谈记忆当中,以前点心店、饮食店供应冷面的高峰集中在七八两个月,最早也不过是从六月中旬开始供应。

王家沙、德兴馆这些店,以前五月份是不供应冷面的。老古言话讲“吃仔端午粽,还要冻三冻。”季节没到,冷面吃了勿适意。最近几年感觉提早了,很多店从五月份就开始供应了。

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本文来源:新闻晨报 作者: 责任编辑:梦想天空

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