卢湾区
1、阿大葱油饼
阿大葱油饼店
说起老式葱油饼,绝大多数上海人第一个想起的就是这家在南昌路茂名南路口,摆了20多年的葱油饼摊-阿大葱油饼,每个凌晨烘焙着快要绝迹的美味。阿大并不吝啬分享他葱油饼的秘密,从前有标准面和富强面时,他用标准面。后来有了高中低筋面粉,他就用中筋面粉了。大量的葱加包裹生猪油,揉面、摊面,所有步骤都靠双手,阿大很笃定的说,每一个葱油饼大小重量肯定都一样,这是30年的经验给他的底气。阿大每天下午就开始准备第二天的面团,凌晨4点便起床准备所有的原材料,5点半正式开卖,每天限量250个。
地址:茂名南路159弄2号后门
人均:4元