草头圈子

原料：

素肠1盒（200克）、草头150克、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、香油、白酒适量。

做法：

一、红烧圈子（素）做法：

1、素肠用淡盐水煮5分钟，捞出洗净切段。

2、葱结、姜片入油锅煸出香味，下素肠煸至表面金黄。

3、烹入少许料酒，倒入适量素高汤，加入老抽、白糖、盐烧5-6分钟至入味。

4、淋少许水淀粉勾芡，最后淋点香油即可。

二、生煸草头做法：

1、草头摘去长茎留嫩叶洗干净滤水。

2、起油锅烧热，左手半小碗热水，右手草头一起下锅，大火快速翻炒。

3、加入生抽白糖炒匀，最后将1小匙白酒沿锅边淋入快速炒匀出锅装盘垫底，上面铺上红烧圈子即可。

4、此全过程大约只为30-40秒左右，火要大，手要快。

香糟黄鱼

原料:

小黄鱼、糟卤。

做法：

1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干。

2、炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色。

3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里。

4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出。

5、改刀切段后装盘即可食用。