夏天多喝汤营养健康 大厨教你做
http://hi.online.sh.cn 2017-06-27 06:31 稿件来源:老王的私家菜
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淡菜豆腐罗卜汤
去皮罗卜纯靓汤,豆腐淡菜来帮忙,咸肉片片吊鲜味,汤鲜味美登庙堂。
原材料:发好加工过的淡菜,豆腐,咸肉,长罗卜,葱,盐,麻油。
豆腐切块用盐开水浸泡一下,可去豆腥,还可使豆腐成型不易碎。
冷却后洗净待用。
罗卜去皮留心,(已做它菜),切菱形块待用。
烧开水锅罗卜焯水,水中放盐,目的焯水可去罗卜的辛臭味,使做菜时更味美,焯完水洗净待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切寸段待用。
咸肉洗净切薄皮待用,放咸肉的目的一是吊鲜,二是罗卜碰上荤腥更容易稣烂,使罗卜的口感更好。
坐锅,放开水,将淡菜与罗卜放入,用大火烧开,放入咸肉同煮,盖盖焖一下,汤白放盐调味,入豆腐,稍滚入葱段淋麻油增香即成。
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选稿: 徐盈