夏日清热解毒的“地三鲜” 错过再等一年

　　夏天是我们肠胃最薄弱的时节，当然要吃点好的，有益健康的时令菜，来养身子，立夏之后吃些啥？

　　苋菜夏天的长寿菜

　　苋菜本是一种野菜，也被人们誉为“长寿菜”。在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中，可以查到“苋”读“汗”，所以也有称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗吃的菜。

　　俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

　　首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。

　　其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。

　　最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。

　　苋菜是鲜蔬菜中的佼佼者。苋菜有两种，一个是绿叶的、一个是红的。红苋菜炒了以后，盘子里都是红汤，这个红色是花青素，它有黄酮类化合物，所以说它有抗氧化作用，特别适合贫血的女性、老人、小孩儿。夏天要养心，所以要吃它，尤其是吃红苋菜！

　　苋菜具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

　　/ 推荐吃法：蒜蓉苋菜 /

　　建议吃苋菜放大蒜哦，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。

　　/ 食材 /

　　菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精

　　/ 步骤 /

　　1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；

　　2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

　　3、锅里放入适量食用油；

　　4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；

　　5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。

　　蚕豆夏天的快乐豆

　　春末夏初，正是吃新鲜蚕豆的好时节，蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。蚕豆是夏天的快乐豆，因为它里面能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。蚕豆里含有调节大脑和神经组织的重要成份钙、锌等，胆石碱，是健脑、增强记忆力的食品，蚕豆适合老人、考试期间的学生、脑力的一些工作者、有便秘的患者，因为蚕豆中没有胆固醇，且蛋白质成分比较多；蚕豆又称为穷人的食粮，因为易种又便宜，经常食用蚕豆就可避免营养不良病症，同时还具有健脾益胃，利湿消肿等效果。其豆衣有利尿、止血、通小便的功效，如果你有水肿，可用鲜蚕豆五十克，牛肉一百克，炖熟后调味食用，有疗效。

　　蚕豆十分百搭，但最好吃的还要数跟肉搭配了。这是江南地区常见的做法，新鲜的蚕豆冰过后鲜嫩有嚼劲儿，又吸收了咸肉的香味，提鲜还解腻。

　　/ 推荐吃法：蚕豆炒牛肉 /

　　/ 食材 /

　　牛后臀、鲜蚕豆、玉米淀粉、蚝油、料酒、老抽、盐、葱、姜、蒜

　　/ 步骤 /

　　1、牛肉去掉筋膜切片，加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀；

　　2、再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀；

　　3、鲜蚕豆下锅焯水，捞出备用；

　　4、热锅凉油，放入牛肉翻炒至熟；

　　5。 再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐；

　　6。 再下入鲜蚕豆翻炒，再倒入水淀粉勾芡即可。