上海人最爱吃的30道菜 看到第一个哈喇子流一地
http://hi.online.sh.cn 2017-10-23 08:23 稿件来源:上海潮生活
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7、糖醋小排
以前老上海人下馆子,喜欢冷菜、热菜、主食、点心这么满满的摆一大桌子,没办法,阔气嘛,一定要挣足面子~而要说到冷菜中的头牌,糖醋小排自是当仁不让!切得适中的肉块,靠火候与糖醋配比,慢火炖出来。因此油锅温度、酸甜调味,都要恰到好处~
8、八宝辣酱
八宝辣酱”是上海著名的特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。
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选稿: 杨宵敏