酱落苏、腌咸蛋、做梅酱 从前的松江人这样做小菜
http://hi.online.sh.cn 2017-12-11 08:52 稿件来源:上海松江
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80年代后,咸蛋已不再作为主要荤菜,很多家庭作为早餐,市售咸蛋也相当多,但直到21世纪初,腌咸蛋习俗仍在部分居民和大多数农民家中被保留。入腊后,人们开始腌制咸肉,根据家庭经济条件及实际需要,有腌条猪后腿的,有腌块肋条肉的,腌后再涂上甜面酱的称酱肉,其味可与火腿媲美。因自制的咸肉、酱肉味道比市售的强了许多,松江市民仍坚持腊月腌肉,乐此不疲。
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选稿: 甘薇扬