酱落苏、腌咸蛋、做梅酱 从前的松江人这样做小菜

　　松江人有在春夏之交做酱的习惯。一是做豆瓣酱、甜面酱，主要用于酱制各种酱菜，另可作烹饪的调料。二是做梅子、桃子等水果酱，既可作早饭、酒席的小菜，也可作零食。黄梅时节做酱饼，入夏后晒酱，只见家家门前、屋顶端放着两只酱缸，成为特有的风景。20世纪60年代开始，做豆板酱、甜面酱的人家逐渐减少，到80年代已基本绝迹，做酱菜大多用酱油代替。做果酱的尚有，多数是上了年纪的老妇人所为，可称为怀旧食品。施蛰存《云间语小录》载：余小时，每夏日行坊巷间，辄见人家屋檐下列大小瓦钵，或覆盆以纱，盖晒甜酱及梅酱也。