蚕豆的20种做法,孩子一口一个真美味,炒一盘连汤汁也不剩!
水煮蚕豆
用料
蚕豆;盐
做法
蚕豆洗净,沥干表面水份
加入适量的盐,用手拌匀,静置5分钟左右
加入适量的清水(无需没过蚕豆,1/3左右)
约8分钟煮熟,即可
蚕豆炒春笋
用料
春笋1根(大约150克);去皮蚕豆1碟(大约150克);葱花适量;姜末适量;食用油2大匙;料酒1大匙;盐半小匙;鸡粉1小匙;淀粉1小匙;清水1大匙
做法
炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆
先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用
不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下
把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末
起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用
在油锅中烹入笋丁翻炒片刻
再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒
调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了
蚕豆肉末羹
用料
蚕豆160克;里脊肉200克;玉米淀粉4汤勺;生抽1汤勺;蚝油1汤勺;五香粉3克;盐少许;食用油1汤勺;葱1根;白芝麻粒少许;水适量
做法
准备食材,蚕豆去壳去皮剥出蚕豆瓣清洗干净,瘦肉洗净
剁成肉末,加入少许五香粉,盐,生抽,食用油,适量玉米淀粉,少许水搅拌均匀腌制一会
另外再用一只碗放入4汤勺玉米淀粉加半碗水搅拌均匀备用,(后面勾芡用)
汤锅放水烧开,放少许食用油,放入蚕豆瓣
放入肉末搅拌开
小火,倒入事先勾兑好的玉米淀粉
边倒边搅拌哦
浓稠状态,加入少许生抽,蚝油,盐调味,放入葱碎
撒入少许白芝麻粒
装盘,自然光下更通透哈
拍完开吃,两大碗又下肚了
油焖蚕豆
用料
蚕豆;油;干辣椒;蒜糜;葱花;盐;鸡精
做法
锅中放油
放入干辣椒、蒜糜炒出香味
放入洗净的蚕豆翻抄,加水,(略高于蚕豆的量)盖上盖子
焖至锅内还有少量的水,加盐,翻抄
锅内水基本被吸干,蚕豆熟了
放入葱花、鸡精,关火,起锅。