传说中“上海最低调的美食一条街”,究竟藏着多少好吃的?
北万新
一口肉包、满嘴留香,老字号名店
清晨,街上是静谧的。当第一缕晨光射穿薄雾,街上便迎来了一个温馨的晨。作为一家响当当的本土点心店,很多人一大清早就开着车、一路小跑地来买包子,一买就是一大袋,大家吃的都是情怀和美味。
一个好的肉包子,肉馅要让人绝对放心,这是起码的要求。而一个好包子,好吃的程度,比到最后就是比馅心。
北万新包子馅心的主料使用的是猪前腿夹缝肉,同时是传统的上海口味调馅,不放酱油、纯肉馅,原汁原味,咬上去非常有弹性。
通过用盐和酱油擦挞肉浆,使肉浆表面泛起胶质,在胶原蛋白全部绽放时,打入高汤,馅心会更松散和鲜香。
整个肉包新鲜热腾,轻轻一口就能咬到馅,皮薄得近乎剔透,面皮不粘牙,Q弹十足,嚼感十足,满满多汁鲜香的肉糜,却不油腻。这就是北万新肉包的美味秘诀之一。
还有排骨年糕?!来上海耍的谁没听说过?雪白的年糕外脆里糯,再淋上甜面酱或辣酱油,另外排骨佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。一切就是如此雷打不动的好吃,来上这么一个排骨年糕,嗲到没朋友!
丨店名:北万新(香山店)
丨地址:瑞金二路111号(近复兴中路)