宁波人不肯告诉你的秘密:有道菜比蟹糊更好吃!

　　3、填塞

　　4、调酱汁

　　大概十五勺刺身酱油

　　然后再加入芥末半勺，这道菜就做好啦！

　　讌·海派融合菜

　　地址：淮海西路678号-12号2楼

　　嫩煎鸭胸肉

　　烤鸭吃腻了的话，可以尝试西式的嫩煎鸭胸肉

　　鸭胸肉会更加鲜嫩多汁一些~

　　施捷夫，Jeff，从行11年

　　曾获第15届上海国际厨艺大赛意大利面类金牌等荣誉

　　现任光与盐餐厅行政总厨

　　嫩煎鸭胸实际上是需要下点功夫的

　　必须控制好火候，才能不糊锅底

　　大厨又在此基础上，在这道菜里加入了四川的花椒

　　今天大厨就把这道与众不同的嫩煎鸭胸肉教给大家

　　所需食材

　　鸭胸肉、南瓜、橙子、樱桃萝卜、百里香、胡萝卜、大蒜、京葱、花椒、雪梨酒醋、黄油、黑胡椒、蜂蜜、盐（小贴士：鸭胸肉可以根据自己的需求，选择大小）

　　制作步骤

　　1、改刀

　　（1）将鸭胸肉多余的筋膜挑掉

　　这一步能够让鸭胸肉口感更佳

　　（2）改刀鸭皮，可以使鸭皮在煎制的时候

　　更快速地释放油脂

　　但切记划刀时不能太厚，影响口感

　　2、腌制

　　在鸭胸肉上撒上5克胡椒粉、3克盐

　　放上5颗蒜瓣以及1根百里香

　　最后淋上1小杯橄榄油。腌制时间在十五分钟左右

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