这一碗上海菜饭

    除此之外，以前榨菜蛋花汤算很好的，也有虾皮紫菜汤。普通一点的就是酱油、麻油冲一点汤，过菜饭。

    在上海人的日常生活中，吃菜饭绝大多数都要有这样一碗汤的。在这些不同内容的汤中，最经典的就是黄豆猪脚汤了。

    老半斋的菜饭和黄豆蹄髈汤

    老半斋的许多老顾客说，这里的菜饭和黄豆汤几十年了还是老味道。

    上海老半斋饭店经理朱翠华说，店里的菜饭就是猪油、菜和米，老一辈传承下来的。之所以跟别人家不同，因为是用大的铁锅，而铁锅的盖子不是直接盖在锅子上，要高大概十几公分，为了让它出气，这样烧出来的菜饭更加好吃。黄豆汤捂得酥，加上在黄豆里面放蹄髈拆下来的骨头烧的汤，比较浓厚。

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