打开春天的味蕾 上海菜市场首批本地菜尖上市

    本地菜尖已进菜市场

    都说菜尖出自青菜，那么菜尖和青菜到底有啥区别呢？

    金山老农俞老伯说，种在田里青菜的菜心会蹿出嫩尖，这个时候采摘青菜，剥去青菜外层的老叶，留下中间细嫩部分，包括菜杆和菜叶，就是菜尖。

    上海菜场里常见的菜尖有以下几种：一种是在广帮餐馆里常吃到的广东菜心，来源于广东当地特有的青菜品种，菜杆子细长，一年四季都有供应。一种是来自日本华王青菜的菜尖，这种菜尖的菜杆较粗且长，菜叶占菜尖的1/2。

    冬末早春，种在田里的本地矮脚青菜、小青菜菜心蹿出嫩尖，剥去青菜外层老叶，留下中间细嫩部分就是本地菜尖了。

    目前菜市场上市量、销量最大的菜尖来自于上海本地矮脚青菜和小青菜，本地菜尖外形像矮脚青菜、小青菜，菜小、菜杆短。

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