直击暂未开放堂食的上海餐厅：虽然很难，但看到了希望

　　认真的外卖，火了的外带

　　从实际营业额看，外卖对很多餐饮企业确实只是“杯水车薪”，但也有部分餐饮觉得，外卖里也有机会：除了营业额，这也是了解市场、增强用户黏性的机会。

　　主打巴西菜的西餐厅“拉蒂娜（Latina）”在本轮疫情发生后，迅速上线了外卖，不过外卖的品种一直在变化。品牌总监丁国坚说，在6月前，餐厅的外卖产品以冻品为主，需要消费者自己烹饪；6月以来，门店恢复提供各种巴西特色美味，还根据商务用餐、家庭聚餐等，上线了不同组合的单人、双人、多人套餐。从销售数据看，餐厅的外卖业务已经恢复到去年同期。

　　拉蒂娜发现，契合市场需求的外卖套餐有引流作用。丁国坚举例说，在单人套餐中，卖得最好的一款是牛排套餐，因为包含餐厅招牌特色安格斯三角肉，搭配薯条、米饭和“快乐水”，“它不但是一款套餐，还有引流作用。很多消费者点套餐后，又选了店里的特色产品，如芝士面包、巴西黑豆等，让消费者能多了解我们餐厅。”

　　拉蒂娜将招牌产品组成套餐

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