每天凌晨一点，在黑漆漆的夜里，杨金华夫妻俩就开启了豆腐坊一天的忙碌。“豆制品的制作需要经过选豆、浸豆、磨豆、沸煮、冲花、点卤、包布、压豆腐等多道工序，豆腐想要口感好，讲究的就是火候，冲花、点卤最关键……这些全靠几十年的手上功夫。”说起“豆腐经”，自19岁便开始学习豆制品制作的杨金华滔滔不绝。
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本文来源：上观新闻 作者： 责任编辑：皮卡布
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