上海那么多“糕” 你吃过多少

　　松糕

　　农历岁暮新春，上海地区盛行的馈赠松糕，其习俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。乔家栅和五芳斋(百果松糕)最为出名。

　　黄松糕

　　糯米、粳米粉加红糖，可成黄松糕。此糕系常年供应的苏式糕点，源于苏州，成名于上海。入口松酥，冷食、热食均可。最著名老字号为苏州的黄天源。

　　绿豆糕

　　上海的绿豆糕始于清朝，以绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油柔糅合成糕粉，馅料为玫瑰豆沙，上笼蒸熟即成。老字号当推五芳斋和老大房。