哈嗲 上海宁难以割舍的一碗外婆的红烧肉
http://hi.online.sh.cn 2017-07-13 08:23 稿件来源:上海吃货君
点击图片看下一页
红烧肉要红,
调料自然少不了。
上色分两种,
普通做法用酱油着色,
生抽淡咸,老抽浓甜,
根据不同喜好使用,或者搭配着使用。
另一种做法是用糖上色,
白砂糖熔在热油里,颜色就出来了。
讲究点的就用冰糖,
上海菜偏甜,糖又能调鲜,
所以红烧肉的口味,
就是鲜甜一体。
声明:本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请尽快与上海热线联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn
选稿: 刘鑫