糖醋小排是乞丐发明的 这些属于上海菜的秘密90%的人看呆了

　　关于罗宋汤

　　这些知识你需要了解

　　1.罗宋其实就是是Russian(俄罗斯的)音译过来的。

　　当时的文人简单粗暴，这么翻译也就这么流传下来了，这个汤其实是俄罗斯著名的“红菜汤”，俄罗斯人喝的嘛，所以取名罗宋汤。

　　2.我们现在喝的罗宋汤其实是一道上海汤。

　　我们现在常说的罗宋汤其实就是“俄罗斯红菜汤”，顾名思义，就是要用红色的甜菜来熬制汤头。不过上海不产甜菜，于是本地厨师就联想到，卷心菜和甜菜口感相似，番茄酱既有酸甜味，又能让汤色变红。所以与其说是引进俄国的美味，倒不如说是在此基础上，创造了一碗上海人自己的汤。

　　3.上海的罗宋汤分饭店版和家庭版。

　　红房子西餐厅是当年推出罗宋汤的第一批餐厅，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人。坚持牛骨头和牛肉块熬高汤，浓浓肉味完全被封锁在了汤里，小火炖两个小时放冷去油，捞起牛肉块，再加上各种配菜，传承经典，口味绝佳~

　　家里做的罗宋汤是不用蕃茄酱或是只放极少用以着色的，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，不过吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买四五元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。