冬季天冷，不要错过五花肉的这6种做法，和餐馆大厨做的一样好吃

　　【五花肉烧腐竹】

　　材料：腐竹250克、五花肉150克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙，小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量

　　做法:

　　1.将腐竹提前放在冷水中浸泡1-2小时，将腐竹泡发至无硬心即可，捞出攥净水，切成段待用

　　2.将五花肉切成片，小葱切成段，姜切末，大蒜切片

　　3.锅加油烧热，下入五花肉片翻炒出油，将五花肉片拨至锅内一边，下入姜末，蒜片，豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，下入腐竹翻炒均匀

　　4.加入半碗水，再加入料酒，生抽，少许白糖，烧开，转小火烧制5分钟左右入味，待剩少许汤汁时，下入葱段翻炒均匀

　　5.淋入适量的水淀粉，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

　　【红烧肉烧鹌鹑蛋】

　　材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙

　　做法：

　　准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块

　　2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟，打去浮沫，捞出待用

　　3.锅加油烧热，下入冰糖化开小火熬制糖色，待冰糖变深色，起小泡时，下入五花肉炒制上色

　　4.下入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均匀

　　5.加入热水（要没过五花肉），生抽，老抽，大火烧开，转中小火炖制40-50分钟

　　6.期间，将鹌鹑蛋煮熟去皮,锅加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮起皱变至金黄，捞出控油

　　7.到时间后，下入炸好的鹌鹑蛋，在加入盐，继续煮制10几分钟，将鹌鹑蛋烧制入味，待剩少许汤汁时，关火盛出装盘即可

　　【五花肉烧豆腐】

　　材料：豆腐1块、五花肉200克 、植物油2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、水淀粉少许

　　做法：

　　1.锅加水烧开，将豆腐放入，盖上锅盖蒸10分钟，到时间后，将豆腐取出晾凉，对半切开，在切成大片

　　2.将五花肉切成片，锅加油烧热，下入五花肉片小火煎制，将五花肉两面煎制出油

　　3.将肉片拨至一边，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，将入葱花，姜末，蒜片炒香，将五花肉一起翻炒均匀

　　4.加入半碗水，放入豆腐，酱油，烧开，中火烧制入味

　　5.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，待汤汁粘稠时，关火，盛出撒上葱花即可

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