蚕豆的20种做法，孩子一口一个真美味，炒一盘连汤汁也不剩！

　　水煮蚕豆

　　用料

　　蚕豆；盐

　　做法

　　蚕豆洗净，沥干表面水份

　　加入适量的盐，用手拌匀，静置5分钟左右

　　加入适量的清水（无需没过蚕豆，1/3左右）

　　约8分钟煮熟，即可

　　蚕豆炒春笋

　　用料

　　春笋1根(大约150克）；去皮蚕豆1碟（大约150克）；葱花适量；姜末适量；食用油2大匙；料酒1大匙；盐半小匙；鸡粉1小匙；淀粉1小匙；清水1大匙

　　做法

　　炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆

　　先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

　　不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

　　把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末

　　起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用

　　在油锅中烹入笋丁翻炒片刻

　　再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒

　　调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了

　　蚕豆肉末羹

　　用料

　　蚕豆160克；里脊肉200克；玉米淀粉4汤勺；生抽1汤勺；蚝油1汤勺；五香粉3克；盐少许；食用油1汤勺；葱1根；白芝麻粒少许；水适量

　　做法

　　准备食材，蚕豆去壳去皮剥出蚕豆瓣清洗干净，瘦肉洗净

　　剁成肉末，加入少许五香粉，盐，生抽，食用油，适量玉米淀粉，少许水搅拌均匀腌制一会

　　另外再用一只碗放入4汤勺玉米淀粉加半碗水搅拌均匀备用，（后面勾芡用）

　　汤锅放水烧开，放少许食用油，放入蚕豆瓣

　　放入肉末搅拌开

　　小火，倒入事先勾兑好的玉米淀粉

　　边倒边搅拌哦

　　浓稠状态，加入少许生抽，蚝油，盐调味，放入葱碎

　　撒入少许白芝麻粒

　　装盘，自然光下更通透哈

　　拍完开吃，两大碗又下肚了

　　油焖蚕豆

　　用料

　　蚕豆；油；干辣椒；蒜糜；葱花；盐；鸡精

　　做法

　　锅中放油

　　放入干辣椒、蒜糜炒出香味

　　放入洗净的蚕豆翻抄，加水，（略高于蚕豆的量）盖上盖子

　　焖至锅内还有少量的水，加盐，翻抄

　　锅内水基本被吸干，蚕豆熟了

　　放入葱花、鸡精，关火，起锅。

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