话说上海宁，为什么嘎欢喜吃炸猪排？

　　这种做法可以更好地保留猪排里的汁水，能让猪排柔嫩多汁，香酥可口，绝不只是做表面功夫。

　　虽然好吃，但感觉很烧钱是不是？所以很多店基本只裹一层面包糠就了事，包括自己家里，都没那么讲究。吃起来硬硬的，美其名曰小时候的味道。

　　当然，炸猪排不分贵贱。它可以出现在破落的路边摊，可以出现在油腻腻的本帮面馆，也可以出现在精致优雅的西餐馆。

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　　怎么那么爱吃炸猪排呢？

　　海派西餐三大台柱，罗宋汤、炸猪排、土豆色拉，都是上海人吸收了西餐做法并加以改良的独创，走遍全世界都找不到第二个。

　　所以，上海人怎能不爱吃炸猪排呢？那是只属于上海人的食物，上海人的底气与傲气啊。

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