魔都鳗鱼饭指南,认准这9家
主厨用很多水果尝试之后决定用凤梨搭配鳗鱼,酸酸的口感混合酱汁之后可以解除鱼肉的油腻感,毫无违和感。
店名:将·鳗鱼前辈
地址:南京西路店、港汇恒隆店
人均:125元左右
营业时间:各门店不同
主打鳗鱼料理的居酒屋
专门研究鳗鱼料理的一家店,同时又是一个居酒屋。鳗鱼饭有蒲烧和白烧两种口感,鳗鱼鲜美肥厚,还有不同尺寸可以选。
鳗鱼的制作也很讲究,叉起鳗鱼往鱼骨熬制的缸里一浸,翻几下让鳗鱼打几个滚,这样的操作要来个三次,保证鳗鱼360°都浸满了酱汁,吃起来入味。
蒲烧口味的鳗鱼被贴心地分成了8块,色泽鲜亮,浸了3次酱汁后再烤制,牢牢地把调料锁在了鳗鱼上。他们家对鳗鱼料理很有心得,连鱼骨都可以吃得一点不剩。
除了蒲烧,还有白烧口味可以选。白烧的要在炭火上烤10分钟,直到表皮酥脆喷香,再撒一层薄盐,保证了鳗鱼的原汁原味。
店名:鳗樽·炭烤活鳗
地址:晶品店、汇智国际商业中心店
人均:120元左右
营业时间:各门店不同
本文来源:魔都吃货小分队 作者: 责任编辑:徐盈