一张地图带你吃遍上海最有来头的美食!
杏花楼月饼
杏花楼月饼以饼皮松软、皮薄馅丰等鲜明特色闻名于世,其口感的关键要素在于熬制糖浆的浓度。在制作饼皮时按一定配方比例投料,将面粉、糖浆、碱水拌和均匀,用力搓透,使面糰柔软、光滑,再醒放半小时,这时的饼皮可塑性强,包馅成型不粘手,不搭印模。
美食地址:杏花楼餐饮股份有限公司(福州路343号)
王宝和蟹宴
王宝和蟹宴具有“选料讲究,刀工精细,色彩淡雅,口味清淡,嫩滑可口,原汁原味”的特点。独到的蟹菜不仅鲜美无比,而且造型独特,栩栩如生,色香味形俱全,让人不忍下箸。
美食地址:王宝和大酒店(九江路555号)
老正兴本帮菜
老正兴菜馆以本帮菜独特的手工制作技艺、烹调方法和浓郁的上海风情,在上海家喻户晓,众多海内外宾客也慕名而来,已成为独树一帜的本帮菜代表。
美食地址:上海老正兴菜馆(福州路556号)
五香豆
老城隍庙五香豆由上海商业奇人郭瀛州首创于三十年代,是家喻户晓的上海著名特色食品。五香豆选用的原料为“三白蚕豆”,以其粒大、性糯、软硬适中而取胜。经过不断摸索和改革,烧煮的五香豆风味咸中带甜,又香又糯,表面泛起一层盐霜,似冰糖奶油,因而被誉为“城隍庙冰糖奶油五香豆”。
美食地址:上海老城隍庙五香豆食品有限公司(豫园老路104号)
梨膏糖
梨膏糖是以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料,添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成,具有止咳化痰、润喉清肺之功效。梨膏糖有本帮、苏帮、杭帮、扬帮之分,而老城隍庙的梨膏糖为本帮,是上海的著名特产之一。
美食地址:上海梨膏糖食品厂(文昌路41号)