魔都绝版“砂锅馄饨”!开业28年,老板骂了28年!
食材都是前一天洗净备好做馅,在碗中堆成小山!
阿姨手速飞快,筷子在肉馅上一刮,皮子里一抹,小馄饨便从指间汆入竹扁!让人眼花缭乱!
包大馄饨才叫一个带感!一团肉馅抹上皮,两只巧手像折纸一样,折成一只金元宝,又像“护士帽”!个个鼓囊囊的,握在手里沉甸甸,别提多实在了!
明火砂锅,日夜开煮
灶上6只老砂锅,一看便历经灶火洗礼,周身都镀上了焦色,但煮起馄饨来最合适!噗噜噜的热汤抗拒着锅盖,像极了儿时姆妈煮夜宵的场景!
本文来源:上海去哪吃 作者: 责任编辑:徐盈