上海民心工程——早餐工程又有新气象

    老大房带来了40多个品种的西式糕点，包括当家产品蝴蝶酥、椒盐酥、油枣、苔条饼等。

    2020年，上海全力推进早餐工程的建设，为市民群众提供更便捷、更丰富、更健康的早餐服务，早餐自提柜、流动餐车等创新业态，网订店取、网订柜取、共享早餐等创新模式层出不穷。解放日报·上观新闻记者日前从上海市商务委获悉，今年早餐工程创新力度不减，仍将以数字化赋能和供给方式创新为主线，升级早餐复合业态、推动餐车可持续发展、推进共享早餐。具体目标是：2021年全年新（改）建网订柜（店）取网点700个；新增早餐网点1120个，重点在商务楼宇、产业园区、新建大型居住社区、医教集聚区等区域；新增早餐工程示范点200个；共享早餐覆盖率达到85%。

    而升级早餐复合业态，作为2021年早餐工程供给方式创新的一场重头戏，因为顺应了企业自身后疫情时代加快转型的需求，得到了企业积极响应。余维明介绍，把餐饮店升级为“零售+餐饮”的复合业态，动因是去年疫情发生后，老盛昌门店客流陡降，倒逼他们必须堂吃、窗口外卖和快递外送“三条腿”走路，尽量减少疫情造成的损失。

    “后来我们发现，尽管我们自产的速冻点心外卖外送都非常受欢迎，但顾客还有购买其它品牌中西式糕点、预包装快手菜、熟食等商品的需求。正好市商务委也在发动企业积极开展早餐共享、升级复合门店，作为上海早餐工程联盟的一员，我们就带头尝试一下。”据悉，开业半个多月来，七家老字号“店中店”销售额加起来日均达到1万多元，并让原来以中老年客群为主的这家门店，增加了年轻客群，提升了效益。

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