谷爱凌爱吃的“蜜三刀”到底是啥？ 经典重现
02/16
09:53
2月14日，中国选手谷爱凌迎来自由式滑雪坡面障碍技巧的首秀。在资格赛第二轮滑行中，她获得79.38分。等分期间，她吃起韭菜盒子，瞬间上了热搜。此前，她在采访中曾自曝，最爱吃红烧肉和蜜三刀。
前两种美食可以说是众所周知，那“蜜三刀”又是“何方神圣”呢？
据相关信息显示，谷爱凌的外婆是江苏南京人。这个蜜三刀，则是江苏苏北和山东一带的一道传统风味糕点，每块糕点上都有三道刀痕，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。
那这道美食，和上海有什么关系呢？记者发现，其实不少年长一点的上海人都吃过蜜三刀，而其中名气最响的当属老字号翠文斋生产的蜜三刀。
不过，翠文斋目前已处于停业状态。记者从上海新世界集团旗下泰康食品公司获悉，目前他们正在与之进行收购洽谈，未来将让该品牌“再现江湖”。据企业相关负责人介绍，“目前谈判已接近尾声，预计到今年下半年，包括蜜三刀、京式月饼、桃酥在内的翠文斋特色美食就将再度上线。”
老饕李老伯告诉记者，翠文斋的蜜三刀很甜、很油，但吃起来却非常有嚼劲，所以有不少忠实粉丝。近年来，随着不少老技师的退休，店家也逐渐走向没落。
说起蜜三刀，李老伯回忆说，蜜三刀有点像天津麻花，不过它是由“里子面”和“皮子面”两层组成，外面再裹满由大麦等粮食经发酵糖化而成的饴糖糖汁，最后撒上一层白芝麻，吃起来香甜酥软。“年轻的时候经常会去买，但上了年纪之后，觉得太甜了，就很少再来了，听说现在这家店已经关门了。”
正如李老伯所说，翠文斋在上海已经消失一段时间了。资料显示，翠文斋的历史最早要追溯到20世纪30年代，当年，南京西路金门饭店边上有个“金谷商场”，北京商人张文庆在商场内租了一个柜台，开设翠文斋珠宝店，后来生意并不好。相反，相声大师侯宝林到金谷商场演出，大家听相声之余，需要找些点心充饥，于是，张文庆把商铺改为销售京派糕点，正式开设了翠文斋。
20世纪90年代，地处金门饭店边上南京西路126号的翠文斋地块被改造，矗立起了上海最早一批高档写字楼永新广场。之后，翠文斋搬迁至延安东路371号（延安东路和永寿路路口）继续营业。其间，翠文斋还进行了改制，成为一家民营企业。而经历了市场经济的沉沉浮浮之后，最终，翠文斋彻底歇业，只剩下一块牌子。
泰康食品公司相关人士告诉记者，翠文斋品牌曾隶属泰康旗下，但因为历史原因，这家企业变为民营，且逐渐退出历史舞台。为将这块招牌重焕新生，泰康在上级部门的支持下，决定再次启动收购。同时，泰康也在招兵买马，搜罗能够制作这些糕点的技师。“未来到底以何种形式重现，目前尚在考虑。产品方面，除了保留翠文斋经典特色之外，还将推出适合年轻人的新品，希望能让这家老字号走向新辉煌。”
揭上海人都爱的"光明"
