降火祛暑解毒…就这上海人都爱的一碗汤，梅雨天吃最宜

　　待鸭皮微皱

　　鸭油逐渐渗出时

　　冲入热水

　　当水与鸭肉碰撞的瞬间

　　鸭肉中的蛋白质与水交融

　　汤色慢慢转白，鲜香四溢

　　一出乳白色

　　开始下胡椒粉

　　胡椒粉下的时候有讲究

　　家里面吃的可以把手洗干净

　　用手捻，捻得越细

　　这个味道就激发得越香

　　如果你用调羹

　　尽量手要抖一下

　　如果“咔”一下往当中一倒

　　这个胡椒粉就成一坨了

　　味道起不了增香的作用

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