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在贮存方面,明确冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于-18℃;需冷藏贮存、运输的预制菜应配备冷藏库,冷藏库环境温度应为0℃-10℃;冷藏即食蔬果成品库环境温度应不高于5℃等。从运输安全保障出发,对预制菜品贮存、配送提出合理要求,并要求企业依照食品安全法律法规对临近保质期或者超过保质期的产品及时清理,避免流入市场。
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