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新年期间,腊味必不可少,如何吃更健康?
可通过正规渠道购买标签标识清晰完整、包装完好的腊味产品。
自制腊味的话,卫生环境不太好控制,容易导致细菌滋生,因此要注意食材本身卫生情况和操作环境卫生安全。
长时间放置的腌腊肉会产生“油臭味”,这是腌腊肉中油脂被氧化的味道,说明食品已氧化变质,吃后可能导致肠胃不适、腹泻等。
“三高”人群吃腊味需节制,否则易造成盐分摄入过多,增加高血压、高脂血症、脑卒中、糖尿病等发病风险。
本文来源:沪小康 作者: 责任编辑:皮卡布