水果别再榨汁喝了！3大损失、3大危害
03/06
15:36
在很多人看来，水果营养又健康，榨成汁的水果果汁，更是浓缩的精华。
但你可能不知道水果变果汁，热量大飙升，营养也流失。
今天，我们就来一起探讨一下鲜榨果汁背后的真相。
水果榨成汁 营养真的会大量流失！
很多人认为喝鲜榨果汁和吃水果没有太大的区别，但实际上，这两者之间的营养本质存在着巨大的差异。比吃完整水果，水果榨成汁反而浪费了精华，很多营养物质都被破坏了。
1、糖含量增加
水果榨成汁后，其中的糖分被浓缩，导致糖含量变高。
以苹果汁为例，一杯鲜榨苹果汁的糖分含量甚至可能超过一罐可乐。
水果别再榨汁喝了！3大损失、3大危害
2、膳食纤维损失
在榨汁过程中，水果中的膳食纤维几乎全部被丢弃。
膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动，对于预防缓解便秘、促进消化、控制体重等方面都有着重要作用。
虽然水果含糖，但世界卫生组织在《成年人和儿童糖摄入的指南》对游离糖界定时，并不包括水果。主要就是因为膳食纤维等成分，可以“抵消”水果中糖的负面影响。
但变成果汁后，膳食纤维缺乏，水果中糖的问题就凸显出来，果汁（包括水果鲜榨的纯果汁），也被列为游离糖的一员。
水果别再榨汁喝了！3大损失、3大危害
3、维生素C等抗氧化成分丢失
水果中的维生素C、β-胡萝卜素、多酚类抗氧化物质在榨汁过程中也会有一定的流失。
这是因为在榨汁的过程中，水果被切碎和搅拌，维生素C等抗氧化物质与空气中的氧气充分接触，发生氧化反应，使得维生素C、多酚类的含量降低。
以维生素C为例，根据实验数据，分别测定青瓜、芒果和橙子鲜榨果汁的维生素C，发现损失率分别为84.11%、58.92%和32.76%，不容小觑。
果汁喝太多 对身体真的不健康！
糖含量增加、VC和膳食纤维等关键成分的损失只是水果打成汁的营养变化，实际上，这些变化也会导致对健康的作用差异。
1、糖更易被吸收，升血糖速度变快
水果变成果汁后，糖本身的属性也发生了变化，从内源性糖变成了游离糖，变得更容易被人体吸收。这是因为榨汁过程中去除了大部分的膳食纤维，使得果汁中的糖分更容易释放出来。
这样一来，人体对糖分的吸收速度会加快，血糖水平也会比吃水果升得更快。
水果别再榨汁喝了！3大损失、3大危害
以橘子为例，榨汁后，从低GI（GI<55）的食物变成了中GI（GI在55~70之间）的食物，升血糖的能力变强，血糖波动变大。
上面提到了，鲜榨果汁中的糖分以游离糖的形式存在，这种糖分对人体没有任何益处。世界卫生组织建议，成年人每天游离糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。然而，一杯鲜榨果汁的糖分含量很可能就已经超过了这个建议摄入量。
2、摄入更多能量，增加肥胖风险
一杯橙汁，需要3～5个橙子才能做成。吃三个橙子可能需要你慢慢来，但是喝一杯橙汁，就算是个小孩子也轻而易举。但是，这种吃橙子的新方式却会悄悄地让我们吃进太多的糖分。
而且，果汁的饱腹感很低、不占肚子，续杯毫无压力，还不耽误吃饭，无形之中增加了能量摄入。拿鲜榨果汁当日常饮料，长肉长胖顺理成章。
3、增加痛风的风险
水果中的果糖丰富，而果糖的摄入可以增加尿酸的产生，从而导致血液中的尿酸偏高。要知道，高尿酸血症是痛风的主要原因之一。
在著名医学杂志《英国医学杂志》发表的一项研究，调查 50000 多名美国男性在每天饮用超过2杯的果汁后，痛风的患病风险增加81%。在《含果糖和痛风的重要食物来源：前瞻性队列研究的系统回顾和荟萃分析》中，有证据发现，果汁的摄入与痛风发病有不利的关系。
水果别再榨汁喝了！3大损失、3大危害
除了这些，导致脂肪肝、腹泻等问题，也是果汁被经常诟病的。
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