这3种营养素是癌症克星
都说“民以食为天”,合理进食不仅可以为人体提供能量,还能为我们构筑身体的“抗癌力”。
尤其是含有以下三种维生素的食物,在辅助降低癌症风险方面有一定的好处。
维生素C:构筑免疫防线
维生素C最主要的作用是合成胶原蛋白,防止血管脆性增加而出血。
但也有研究证实,通过静脉注射给药,血浆和尿液当中的维生素C浓度能达到杀死癌细胞的水平。
大剂量维生素C通过静脉注射途径给药,可以改善晚期癌症患者症状和延长其生命。
日常我们可以通过食物、营养剂摄入补充维生素C,虽然达不到像静脉注射一样的抗癌效果,但合理补充维生素C仍能在维持免疫、抵抗机体老化方面发挥重要作用。
如何补充维生素C?
新鲜蔬果是维生素C的主要来源,一般来说,每天保证500克蔬菜、350克水果的摄入量,基本就能满足机体全天的维C所需。
尤其以下蔬果维生素C含量丰富,可根据喜好自行选择:
维C相对比较“娇气”,它怕热、怕氧、怕碱,容易随水流失,因此在烹调过程中要注意以下几个处理原则:
先洗后切,尽量用流水冲洗;
能生吃的尽量生吃;
热加工时尽量选择急火快炒的方式;
炒菜过程中尽量晚点放盐。
叶酸:稳定基因
叶酸即维生素B9,它较为大众熟知的作用是预防胎儿神经管缺陷。
除此之外,它还可以稳定基因,抑制细胞突变,从而辅助减少食管癌、胃癌等癌症的发生。
哈佛大学曾对88000名女性进行了长达10年的研究,结果发现:针对经常喝酒的女性而言,她们患乳腺癌的风险大约增加15%,但如果每天注意补充600微克叶酸,则患乳腺癌的风险可降低45%。
2017年也有文献表明,叶酸的摄入量与头颈鳞状细胞癌的发生率呈负相关,每增加100微克的叶酸摄入,可降低4.3%头颈鳞状细胞癌的发生风险。
如何补充叶酸?
2020年《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》推荐,补充叶酸的最好措施是平衡膳食。
只要合理饮食,大部分人都能从膳食中获得充足的叶酸。
生活中,很多食物都是叶酸的丰富来源,比如:菠菜、西兰花、西红柿、香蕉、猕猴桃、黄豆、动物肝脏、蛋类、糙米等。
一般来说,每日摄入400克蔬菜,其中有200克绿叶蔬菜,再加上300克水果,叶酸的需求也可以得到满足。
但不当的烹饪方式很容易造成叶酸流失,像长时间浸泡、高温烹饪,或大量使用醋、酒等烹饪方式都要尽量避免。
根据《中国食物成分表》(第六版),以下食物的叶酸含量较为丰富,大家可酌情参考:
当叶酸在食物中摄取的量不足时,可在医生或药师的指导下,以药物的形式补充。
切忌盲目使用叶酸补充剂,因为,长期大剂量补充叶酸反而可能产生健康风险,如增加某些癌症(结直肠癌、前列腺癌)风险。
维生素D:保护消化道
提到维生素D,很多人会把它与补钙联系到一起,但有研究表明,摄入足够的维生素D可以使胃癌风险下降,同时还有助于预防结直肠癌或癌前结肠息肉。
所以,平时就对肠胃“照顾不周”的朋友们,一定要仔细了解这种维生素哦~
如何补足维生素D?
晒太阳是免费补充维D的方法,阳光中的UVB能帮助人体合成维D,约占身体维D供给的90%。
建议上午10点前、下午4点后,到户外裸露皮肤晒太阳,每周至少2次,每次15分钟。
此外,三文鱼、动物肝脏和脂肪、蛋黄、蘑菇等食物也含有一定量的维D,大家可根据自身需求适当摄入。
若做到前两者,仍然不能维持正常维D水平,可考虑服用维D3补充剂。尤其有骨质疏松的老人,可每天口服1000~2000单位的维D3,具体需遵医嘱。