上海这么卷？这种食堂1公里有3家 菜品上百种 连游客也来打卡
05/24
14:35
定制软糯饭菜、营养套餐…
社区食堂推出老人友好服务
而随着社区食堂的数量越来越多，前来用餐的人越来越多，社区食堂之间也“卷”了起来。
14款老年膳食营养套餐、外卖点、特色档、下午茶、老字号品牌以及公共餐区……今年1月新开的红松东路社区食堂可以说是拥有着社区食堂的较高配置了。
走进社区食堂内，可以看到就连空间设计也考虑到了适老化。
灯光用的是柔和暖黄色温，通过合理的照度营造人性化光环境；地面无高差方便轮椅进出，地砖选用防滑系数高材质，墙面及家具选用圆弧倒角，无障碍设施融入空间设计，社区食堂内实现了适老化。
而身处邬达克设计的特色建筑老洋房，66梧桐院社区食堂主打一个环境优美。
明亮的落地窗镶嵌在红墙之中，能惬意地坐在落地玻璃窗前，一边品尝价格实惠的美味，一边欣赏老洋房与梧桐树组成的美妙街景。
香肠荷兰豆、干煎带鱼、肉饼子炖蛋、糖醋鱼块、木耳肉丝炒蛋、椒盐排条……走进，就能看到食堂特色菜品推荐，老年人打了一荤一素一汤作为午餐，还提着自带的便当盒，把晚饭一起打包回去。
“爱打包”是在每家社区食堂都能见到的场景，不少老年人自带饭盒、手提包，还有不少社区食堂还专门设立打包台，其上供应一次性打包盒、勺子筷子等餐具，以及打包带。
为了照顾老年人口味，社区食堂的菜品口味更为清淡。
“我以前经常来这个社区食堂吃的，后面觉得菜有点咸，口味有点偏重，隔了一段时间没来，最近发现好像菜品又变清淡了一些，所以我又经常来了。”家住周边的顾阿姨告诉记者，社区食堂照顾到老年人的作息时间，10点钟就开放午市，老年人可以优先用餐，不少老年人也在这个人比较少的时间段，和社区食堂的工作人员聊聊天，反馈反馈对于菜的搭配、口味等的建议。
“实际上，我们是会根据老年人的建议来调整菜色和口味的。”66梧桐院社区食堂运营方相关负责人杨先生告诉记者，在听到老年人反映菜太咸的问题之后，也特别关照过厨房师傅，照顾老年人的口味，在保证色香味俱全的前提下，更清淡些。“需要送餐上门的老年人一般比较高龄，我们的菜品除了更为清淡，也是为他们特制了更为软糯的饭菜。”
可以看到，几乎每家社区食堂都通过“明厨亮灶”的方式，向公众展示餐厨服务全过程。红松东路社区食堂、66梧桐院相关负责人介绍，他们还通过智慧助餐系统，令社区食堂打通了食材供应商的数据接口，通过系统后台实时掌握食堂就餐老人、菜谱设置、原料采购、食材加工时间、成品入库时间、不同菜品的售卖情况等。
无论老年人还是年轻人，普遍有一个感受就是在社区食堂用餐更为安心。
仍有食堂延续十几年前套餐预定形式？
正在推进改造升级
当然，沪上社区食堂数量众多，也并不全是“高配置”。
记者在静安区石二社区食堂看到，他们至今仍延续十几年前的样貌和就餐形式。
相比于当下新开或重新升级过的、装饰一新的社区食堂，走进石二社区食堂可以看到，无论是装潢还是设备上都较为陈旧。
“我们食堂目前还没有装POS机，对于本街道的老年人，采用的是提前预定、提前预付的形式。”社区食堂运营方相关负责人谢女士告诉记者，目前，该食堂仍保持十几年前，为老年人供应套餐的形式，“老年人套餐只面向本街道老年人，一份套餐是12元钱，一荤一素一菜一汤，老人在社区办好相关手续以后，定好每个人要预定的份数，并且提前交好费用，居委会就会给我们一份每个人供应套餐的明细列表，我们根据这份清单供应每日套餐，老人到食堂来用餐。”
记者了解到，该社区食堂每日的老年人预订餐量在150份上下，而到食堂用餐的除了该街道老年人，也不乏周边白领，面向周边白领，同样的套餐价格为20元。
如果本街道老年人没有预定，来食堂吃饭，那么就要按照20元的费用来收；假设一个月老人预定、预付15份，但是没吃到这个量，可以选择退款，或者延到下个月。
谢女士坦言，这样的订餐形式相比很多社区食堂，模式上已经很陈旧，亟待更新升级，“我们这片区域是整个上海城市更新的重点区域之一，我们隔壁的空间已经在装修，应该不久后石二社区食堂也会更新升级，但是最终的改造升级方案还没有确定，所以目前还保持原来的模式。”
在城市更新如火如荼的当下，越来越多的老社区食堂也将迎来焕新升级。
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