2、大壶春

　　大壶春

　　在解放前，上海滩的生煎大战，呈现“萝春阁vs大壶春”的局面。位于福州路的萝春阁，是旧时大亨黄楚九开的一家茶楼，后来引进生煎馒头作为早餐茶点，声名大噪。只可惜，后来黄楚九谢世，萝春阁易主。于是，生煎两强只有大壶春流传了下来。目前在上海有9家门店，推荐大家去四川南路和浙江中路的老店，对环境稍讲究的可以去云南路上的新店。

　　大壶春生煎

　　大壶春的生煎，以焦香酥脆的生煎底而出名。生煎皮是全发酵的，名副其实的生煎“馒头”；更奇怪的是，面皮咬开之后是没有汤汁的，原来汤汁已经全部被面皮吸附了。虽然近几年上海流行“薄如纸”的生煎皮和“涌如泉”的肉汤汁，但大壶春却依旧坚守着自己的做法。

　　地址：浙江中路117号