对于很多人来说，家的味道常往往等同于妈妈做的菜的味道——也许很家常，也许很普通，却有足够的吸引力，勾得人从千里之外飞奔回家。几乎每家人家的孩子都说自己妈妈做的菜好吃，尤其是身在远方的游子，快过年了，赶紧跟小编学上一手，好好回顾一下妈妈的味道！

红烧肉

原料：

精品五花肉、葱、冰糖、茶叶、姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

1、五花肉切条放入凉水中焯去血末；

2、焯水定型；（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；

4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

7、炒到白糖变成枣红色关小火；

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

10、最后加酱油调色，加盐调味；

11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

咖喱牛腩

原料：

牛腩1000克、土豆2个、洋葱半个、咖喱粉30克、盐8克、料酒10克、葱段20克、姜片20克。

做法：

1、备牛腩1000克，土豆2个，洗净去皮。

2、牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。

3、牛肉入沸水中稍焯，清洗干净。

4、备葱段姜片洋葱，土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。

5、将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。

6、倒入牛肉块、煸炒倒入料酒。

7、锅中加入适量清水，漫过牛肉。

8、烧开后撇去浮沫，小火炖制2小时。

9、另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。

10、原锅留油，烧热后放入葱末煸炒出味。

11、倒入咖喱粉，煸炒出香味。

12、倒入炖好的牛肉及牛肉汤，倒入土豆。

13、加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁，装盘即可。