腌笃鲜

原料：

春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克。

姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙。

做法：

1、准备所需材料，春笋剥皮备用。

2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。

3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。

4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。

5、加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。

6、加入切块的笋炖15分钟左右。

7、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。

8、炖至汤色奶白后即可开吃啦。

四喜烤麸

原料：

脱水烤麸250克、木耳8朵、香菇10朵、干黄花菜1小把、花生米80克、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖2茶匙（10克）、蚝油1汤匙（15ml）、肉汤200ml。

做法：

1、备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加。

2、烤麸放在清水中浸泡2个小时。

3、干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡。

4、泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净。

5、木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黄花菜对半切开。

6、锅内放入清水，花生米洗净入锅。

7、开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用。

8、浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块。

9、锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟。

10、焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份。

11、锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出。

12、锅中放入炒菜量的底油，放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后，再放入烤麸一同翻炒。

13、生抽+老抽+白糖混合，淋上一半调料后，放入肉汤大火烧开后，转小火煮约15分钟。

14、打开锅盖，在淋入余下的调料后，放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可。