魔都春季菜大榜火热出炉 吃的就是这一口鲜

　　The specials ：天目山笋干萝卜红烧肉

　　浦东嘉里大酒店全日制餐厅The COOK 厨餐厅一直秉持“厨源”美食理念，持续发掘各地原生态食材。2018年春季“厨源”之行第一站来到了绿荫如海的莫干山撷取美食灵感，带你亲身感受美食源于自然，烹饪尊于自然的体验~

　　这个春季，The COOK 厨餐厅全新推出十二种源自全国各地的精选竹笋，融合崇明等地上海周边农场出品的食材，打造了近三十款春季系列佳肴。

　　天目山笋干萝卜红烧肉由鲜嫩竹笋精制而成，具有清新口感。浓油赤酱的上海代表菜红烧肉，色泽浓郁，衬底的萝卜带走肉的粘腻感，赋予笋干香甜滋味，嚼劲十足！

　　▲ 天目山笋干萝卜红烧肉

　　崇明岛农家自制无铅松花黄皮蛋，经过充分的制作时间，产出的皮蛋晶莹通透，带有金黄色泽，同时蛋黄具有溏心的特点。食用时，将黄皮蛋配酸甜姜一同食用，是 清甜的美好配搭~

　　▲ 崇明皮蛋

　　崇明岛的原生态环境，加之气候比较潮湿，使岛上的鸽子肉质非常饱满。制作过程中加入酱油、料酒与多种香料，将乳鸽浸润，入口鲜嫩饱满滋味。

　　▲ 崇明卤乳鸽

　　咸肉菜饭选用了崇明岛农家自家腌制的咸肉，搭配崇明岛上的菜尖，烹煮成一道传统的上海家常菜。农家腌制的咸肉经过时间风干，带有猪肉的 咸鲜香味，而白米饭和菜尖吸收了咸鲜的味道。

　　▲ 崇明咸肉菜饭

　　因芋头可将香肠汁水与香气吸收，相得益彰的搭配使这道菜具有齿颊留香的丰富滋味。虞府香肠出自浙江金华，采用散养土黑猪腩肉，运用手工灌注而成。经过一定时间的风干，肉香味醇。

　　▲ 雪舫蒋香肠蒸芋头

　　地址：上海浦东嘉里大酒店 中国上海浦东花木路1388号

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