煮粥、炖肉那层泡沫到底要不要撇掉？好多人都做错了

　　下面这些泡沫可食用

　　1

　　茶泡沫

　　有人说如果泡茶时产生了泡沫，那说明茶叶质量不好，或者茶叶有农药残留。

　　实际上，让茶水产生泡沫的是一种名叫茶皂素的物质，属于皂苷类，所以并没有什么坏处，可以保留。

　　有研究表明，茶皂素不仅具有抗菌消炎的作用，还能抑制脂肪吸收。

　　不过也不要对它的功效抱有太大的希望，毕竟茶中含有的茶皂素实在太少了。

　　2

　　咖啡泡沫

　　咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒自己就很容易产生泡沫。

　　另外，有些咖啡（如卡布奇诺、拿铁等）还会额外添加牛奶，牛奶中的蛋白质溶于水也会产生泡沫。

　　但不管是咖啡本身产生的泡沫还是牛奶产生的泡沫，都不会损害健康。

　　3

　　果蔬鲜榨汁泡沫

　　很多果蔬中都含有皂苷，而皂苷在震荡过程中就会产生泡沫，并且皂苷含量越多，产生的泡沫就会越丰富。

　　皂苷类物质不仅对人体没有害处，反而还可能有溶血、祛痰止咳等功效。

　　4

　　饭粥面的泡沫

　　饭粥面上的白色泡沫其实就是可溶性蛋白质溶于水形成的。同时，米和面粉中含有的淀粉也会溶于水中，增加汤的黏稠度，维持泡沫的稳定性，使得泡沫不易消散。

　　所以，饭粥面里的泡沫完全可以保留。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn