哈嗲 上海宁难以割舍的一碗外婆的红烧肉
http://hi.online.sh.cn 2017-07-13 08:23 稿件来源:上海吃货君
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还有一种“花头”,
也是上海红烧肉里,
常常会出现的,个就是一只蛋。
做了考究点,蛋会做成「虎皮蛋」,
啥意思?
实际上,就是鸡蛋表面起黄褐色皱纹,
因为状似虎皮而得名。
“虎皮蛋”外酥香软,肉里细嫩,
吸卤多汁,汤汁醇厚,
香气四溢。
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选稿: 刘鑫