吃茭白炒鳝丝有助于健康 自己在家里也可以烧！

接下来焯茭白，茭白焯水可去部分草酸，稍烫倒入漏勺，用冷水过凉挤干水份待用。

    将焯过水的茭白丝过下油，这样就可去除我们说的水隔气，沥去油待用。

    坐锅，热锅冷油，这样食材不会粘锅，先入姜丝稍煸入鳝丝，翻炒加少许盐打底味，加糖提味，入菱白丝同炒，入生抽调味，入青椒丝翻勻，少许鸡精增味，勾薄芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。

    此菜，色泽清淡，香气扑鼻，口感咸鲜，茭白青椒脆爽，鳝丝脆而鲜美，非常好吃营养，是夏令可选的美味佳肴之一。

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