西湖醋鱼杭州名菜 非常的好吃 自己在家也可以学着做!
2018-09-04 08:40:23
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼宋嫂做,传存至今誉不错。鱼身要开七刀半,不用油煎用姜醋。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下西湖醋鱼是如何烧的。
西湖醋鱼杭州菜,楼外楼名气蛮响,过去此菜的用鱼用草鱼,一斤半左右还要养几天,吐净泥沙,现在用鱼基本用鲈鱼,刺少肉肥,西湖醋鱼的做法符合现代的养生理念,无油,无过多的配料,就姜醋盐酱油,接近原汁原味,而且操作简单,即使不会烧菜的人,看了我的操作步骤也会做,鱼的处理,破肚去鳞洗净后就是鱼的改刀,共七刀半,正常应该是七刀,半刀是去鱼头部的牙骨,第一刀,……,还是留在下面看图说。鲈鱼富含蛋白质,维生素A,B族维生素,钙,镁,锌,硒等营养元素,具有补肝肾,益脾胃,化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。好现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享,希望喜欢。
原材料:鲈鱼,生姜,米醋,生抽,老抽,淀粉,绍酒,糖。
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本文来源:上海热线生活 作者: 责任编辑:徐盈