蚕豆的20种做法,孩子一口一个真美味,炒一盘连汤汁也不剩!
蚕豆炒雪菜
用料
剥了皮的蚕豆500克;雪菜250克;红椒少许;精盐少许;白糖少许;味精少许;菜油
做法
把雪菜洗好切成沫粗点也行,放点菜油先在锅里炒香,陈入盘里备用。
再切点红椒丝和蚕豆一起炒30秒左右,放点精盐一定少许因为后者要和雪菜,糖少许,加点水闷7成熟再放入雪菜翻炒20秒放点味精即可。
五香水煮蚕豆
用料
新鲜蚕豆;草果;红椒;八角;花椒;盐
做法
将蚕豆洗净后放入锅内,加两碗水漫过蚕豆
加入所有配料
加入半勺的食盐
所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
蚕豆鸡蛋汤
用料
蚕豆200g;鸡蛋2个;盐适量;香油少许
做法
蚕豆洗净,鸡蛋打散
汤锅加蚕豆加水烧开,徐徐倒入蛋液。烧开后,加盐,关火淋上香油
虾仁炒蚕豆
用料
蚕豆仁300克;虾仁50g;蒜末5g;姜末2g;食用油15g;酱汁;生抽5g;料酒10g;蚝油10g;盐1g;糖3g;白胡椒粉少许;香油3g;清水30g;淀粉3g
做法
蚕豆剥去外壳,用手小心的将豆瓣剥成两片,姜蒜切末。虾仁用一小勺盐和淀粉反复轻柔后冲洗干净沥干水份,即完成清洗动作,这样烹煮出的虾仁爽口弹牙。
将配料表中所有【酱汁】的成分混合,即是酱汁。
煮一锅水,放入一小勺盐和一点点食用油。水滚后放入蚕豆瓣煮一分钟,时间到后捞出备用。继续将虾仁放入,煮熟后捞出,和煮好的蚕豆瓣放一起。
炒锅烧热,加入食用油。待油温热后放入姜蒜末爆香,再放入烫好的蚕豆瓣和虾仁,翻炒均匀后淋入酱汁,大火烧开,翻炒均匀即可出锅装盘。
注:倒入酱汁之前,请先将酱汁搅拌均匀,避免淀粉沉淀。
咸菜肉末炒蚕豆瓣
用料
新鲜蚕豆200克;肉末100克;咸菜100克
做法
将新鲜蚕豆剥去皮,洗干净;将五花肉切成肉末;咸菜洗净挤干切末
锅中倒油,8成热时候倒入肉末翻炒,变色后盛起
锅中再倒油,将豆瓣和咸菜翻炒片刻,并加入70克热水,转中火烧上3分钟
开盖子,看到水基本烧干,加入肉末翻炒,撒点白砂糖(1-2克),再撒点鸡精(1-2克)调味出锅装盘即可