9种冷面凉面的做法——夏日美食必备

　　7.肥牛酸辣凉面（意面版）

　　食材明细：

　　意大利面（3号细面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒少许、醋1勺、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒

　　制作步骤：

　　1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水

　　2.煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香

　　3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用

　　4.取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油

　　5.红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀

　　6.这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上

　　7.最后撒上花生碎即可

　　8.韩式冷面

　　食材明细：

　　冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜

　　制作步骤：

　　1.牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净

　　2.放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

　　大火烧开转中火炖煮40分钟

　　3.牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

　　4.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏

　　5.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

　　6.黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下

　　7.鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

　　8.冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn